大豆と麹をよくよく混ぜ、2度ミンチ用の機械にかけます。今日は沖縄県の職員のお2人が視察にいらして下さり、一緒に作業を手伝ってくれました。どうもありがとうございます！

ここから、ミンチにしたものをよく冷まし、桶に詰めて1年寝かせます。